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Fromagerie & Produits laitiers  

Tomme au foin Bio_Tomme entière

En stock

35.00€

1.50 kg

Première date de livraison le

Mardi 29 Avril 2025

DLC à réception

2 semaines minimum

Type de produit

Frais

Quantité

Tomme au foin Bio_Tomme entière

Vendu par

Tomme au foin Bio_Tomme entière

Fromagerie Jean-Marie BEAUDOIN

Label du produit

Agriculture Biologique

Agriculture ...

Description du produit voir plus

La tomme au foin est une recette traditionnelle locale de ce pays de Bray, qui dans ses terres argileuses, développe des pâtures riches en rendement et en flore, en particulier, la houque laineuse ...

Ingrédient voir plus

Lait cru entier de vache, ferments, présure, sel

Les autres produits du producteur

La tomme au foin est une recette traditionnelle locale de ce pays de Bray, qui dans ses terres argileuses, développe des pâtures riches en rendement et en flore, en particulier, la houque laineuse et la flouve odorante.

C'est un fromage à pâte pressée non cuite, nécessitant une vingtaine de litres de lait pour un poids de 1,6 kg en moyenne (suivant l'affinage).

La tomme est affinée dans une première cave pendant un mois durant lequel elle est retournée et frottée tous les jours.

La tomme est remise dans une deuxième cave plus sèche. Le fromage partiellement écrémé se garde longtemps. Si on peut le manger après 2 à 3 semaines d'affinage au foin, il peut se déguster à 6 mois d'âge, où bien séché et artisoné, il aura des arômes exceptionnels.

C'est donc du fromage au lait cru de vache

Fromage à pâte pressée non cuite
Conserver au frais
Lait cru entier de vache
ferments
présure
sel

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